We zochten voor u enkele artikelen uit over melk. Het eerste stond in het AD van 5 augustus 1999, het tweede in het vakblad voor TCM-ers en het derde is uit het blad "Body & Care".
Artikel 1: "Melk niet goed voor elk"
Door J. Beunk homeopathisch arts
Een internationale conferentie over gezonde botten bij kinderen, dit voorjaar in Maastricht, was de aanleiding voor een artikel in het AD waarin werd beweerd dat melk noodzakelijk is om botontkalking tegen te gaan en dat we deze melk tot in lengte van dagen flink moeten drinken.
Gedurende mijn opleiding tot arts (vanaf 1953). heb ik andere geluiden gehoord. De kinderarts prof. Van Crefeld vertelde ons dat hij in de oorlog veel kleine kinderen met tetanus als patiënt kreeg. Die ziekte werd veroorzaakt door koemelkvoeding, daar veel moeders geen borstvoeding konden geven. In melk zit veel fosfor en minder kalk in verhouding tot borstvoeding, waar meer kalk en minder fosfor in zit.
Fosfor heeft de nare gewoonte om de kalk uit het lichaam te verwijderen. Bij baby's kan door kalktekort tetanus ontstaan (een verkramping van de spieren). Ook is bekend dat veel melk drinken calciumfosfaatstenen in de nieren doen groeien.
Hieruit volgt dat door gebruik van melk botontkalking (osteoporose) juist ontstaat, en dus niet wordt voorkomen. Behalve melk beval ook Coca Cola veel fosfor.
Het is bekend dat in Amerika veel jonge vrouwen door het drinken van die Cola osteoporose krijgen.
De mestcel (dat is een cel die binnengedrongen vreemde stoffen verwerkt) heeft kalk nodig in de omringende vloeistof. Is er een tekort aan kalk, dan breekt die mestcel gemakkelijk open, waarbij histamine vrijkomt en de patiënt allergische reacties begint te vertonen (astma en allergische neusverkoudheden met niezen).
Indien een vrouw gedurende de zwangerschap veel melk drinkt, heeft zij haar IgA (immuunglobuline) in de darmen hard nodig tegen die melk. Het kind krijgt daardoor te weinig IgA van de moeder en kan dan heftig reageren als het na de geboorte melk krijgt. Bijvoorbeeld met diarree, verkoudheden en astma.
Een tekort aan kalk veroorzaakt ook een zwakte van de spieren, waardoor lengtegroei toeneemt van relatief zwakkere botten. Nederland heeft gemiddeld de langste vrouwen met zwakke banden en spieren. Uit onderzoek is gebleken dat moedermelk bij sporters de prestaties deed toenemen. Dat is dus heel begrijpelijk, gezien het voorgaande.
Melk remt de maagzuurproductie; daarom drinken maagpatiënten vaak melk. Melk remt echter ook de intrinsic factor, die nodig is voor opname van vitamine B12. Die vitamine en foliumzuur zijn nodig voor de celdeling en de hersencellen. Vroeggeboorte, kleine baby's en dementering kunnen het gevolg zijn. Vitamine B12 is nodig tegen allergie en helpt tegen astma.
Om osteoporose tegen te gaan zijn behalve kalk ook magnesium, vitamine D en borium nodig, anders komt de kalk niet in de botten. De Amerikaanse biochemicus prof. Colm Campbell beweert dat melk ook vrij veel oestrogenen bevat en in Nederland een bevorderende factor is om borstkanker te krijgen (Esquire, november 1998).
U begrijpt dus dat ik melk helemaal niet zo gezond vind.
------------------------------------------------------------------------------------------
Artikel 2: "Zuivel: Melk de witte motor!!, moet???"
.De commercial: "Ik heb het nog zo gezegd: geen bommetje'" over het nuttigen van melk voor de broodnodige calciumbehoefte is u hoogstwaarschijnlijk wel bekend. Een gesprek over koemelkallergie en al wat samenhangt met onze consumptie' van zuivelproducten vormde inspiratie wat gegevens hierover te verzamelen. De bittere noodzaak van het nuttigen van zuivel blijkt achteraf toch niet zo aanwezig. Na lezing zult u mogelijk op een andere wijze met deze producten omgaan (zo u dit al niet deed!)
Theo Corpelein
Van moederborst naar de uier van de koe
De raadzaamheid melk en melkproducten te nuttigen is even controversieel als de gewoonte vlees te eten. Niets belemmert een gezond gewichtsverlies meer dan het tot zich nemen van deze producten. In de Verenigde Staten, waar per jaar meer melkproducten worden geconsumeerd dan in alle overige landen ter wereld bij elkaar, staat de Amerikaanse burger boven aan de wereldranglijst van degeneratieve ziekten. Er bestaat een grote hoeveelheid wetenschappelijke informatie die consumptie van zuivelproducten in verband brengt met allerhande klachten. Gelukkig begint de vraag naar melkproducten wat achteruit te gaan. Het opslaan van het surplus kost handenvol geld. Daarom trachten enorme reclamecampagnes ons er toe te bewegen melk te drinken omdat het zo goed is voor onze gezondheid, voor sterke tanden en sterke botten.
Het heeft weinig zin een discussie aan te gaan over het voor en tegen van melkproducten; we kunnen beter ons eigen gezonde verstand en de logica gebruiken om een beslissing te nemen. Is het u al opgevallen hoeveel kinderen I volwassenen de laatste jaren z.g.n. koemelk-allergie vertonen?
Laat ik de volgende vragen stellen:
"Koeien drinken geen koemelk, waarom zouden mensen dat dan wel doen?".
"Waarom zouden mensen koemelk moeten drinken?"
Een volwassen koe eet gras, drinkt beslist geen melk. Koemelk is slechts voor één dier bestemd: n.l. het jonge, pasgeboren kalf!!
Geen enkel dier in de natuur drinkt melk als het eenmaal van zijn moeder af is. Uitzondering hierop vormen de gedomesticeerde huisdieren die echter hun natuurlijke neigingen en instincten verloren hebben. De natuur zorgt ervoor dat de zoogperiode relatief kort is. Het jong kan vrij snel vast voedsel tot zich nemen. Wij Ieren echter, dat als een moeder haar kind de borst heeft gegeven, "de koe" het verder overneemt, met andere woorden we gaan van de borst naar de uier.
Natuurlijk is het moeilijk door alle tegenstrijdige informatie alles objectief te bekijken. Heb je ooit in de natuur een zebra bij een giraffe zien zogen of een hond bij een paard? Nee? Goed, en heb je ooit een koe een mens zien zogen? Belachelijk deze voorbeelden, nietwaar? Toch heb je wel degelijk mensen zien "zogen" bij koeien :
Elke keer als iemand melk drinkt of melkproducten tot zich neemt. Alleen omdat de koe gemolken wordt en de melk of melkprodukten in een steriele, gepasteuriseerde of gefermenteerde vorm aan de consument wordt aangeboden lijkt alles normaal. De logica, het instinct en gezonde verstand van de mens zouden hem moeten weerhouden melk en melkproducten te consumeren.
Het is duidelijk dat de chemisch samenstelling van koemelk natuurlijk anders is dan die van moedermelk. De benodigde enzymen renine en lactase, welk koemelk kunnen afbreken en verteren, zijn bij de mens al na zijn derde levensjaar zo goed als verdwenen. Bovendien bevindt zich in de melk caseïne. Dit is voor de ontwikkeling van zware beenderen. Caseïne stolt echter in de maag en vormt taaie, moeilijk te verteren wrongel, die wel geschikt is voor het vier magen spijsverteringsstelsel van de koe, maar veel minder voor het onze Deze dikke kleverige brij vormt een enorme belasting voor ons Iichaam, dat die massa moet zien kwijt te raken. Hiervoor is een grote hoeveelheid energie benodigd. Helaas verhardt iets van deze kleverige drab en blijft aan de darmwand vastzitten waardoor absorptie van voedingsstoffen wordt verhinderd. Resultaat van dit proces: een gevoel van Iethargie. Men zegt vaak" hè, hè, maar even de boel laten zakken!”
De bijproducten van melkdigestie laten een giftig slijm achter in het lichaam, dat zeer zuur is en gedeeltelijk wordt opgeslagen totdat het later geëlimineerd kan worden. Tussen haakjes, caseïne is de basis van een zeer sterke lijmsoort, die men gebruikt bij houtbewerking. Deze stof wordt vaak in verband gebracht met schildklier problemen.
Een nog grotere belasting voor het lichaam vormt het feit dat zuivelproducten over het algemeen zeer bewerkt zijn en sporen van onder andere penicilline en antibiotica vertonen. Het grootste probleem van de consumptie van melkproducten is ongetwijfeld de slijmvorming. Het bedekt de slijmvliezen en dwingt die alles heel moeizaam uit te wasemen. Vitale energie wordt hierdoor verspild. Deze situatie moet hersteld of vermeden worden. Het is voor iemand die bijvoorbeeld wil afvallen twee tot drie keer zo moeilijk indien het stelsel is overladen met slijm.
Wetenschappelijk onderzoek heeft onomstotelijk bewezen dat zuivelproducten belangrijk bijdragen tot zwaarlijvigheid en dat de opname van nutriënten in belangrijke mate wordt belemmerd. Deze slechte absorptie zorgt op zijn beurt vaak voor chronische vermoeidheid.
Combinaties
We weten nu dat melk en melkproducten een zware belasting voor ons lichaam vormen, echter in een onjuiste combinatie geconsumeerd is de ramp compleet. Foutieve combinaties zijn bijvoorbeeld:
Melk bij de maaltijd, met havermout, bij een koekje of plakje cake. Ook kaas op brood of crackers of met fruit. De commerciële yoghurt is helaas ook niet geschikt voor onze spijsvertering. Slechts natuurlijk bereide, verse en niet gegiste yoghurt is beter (combineer yoghurt niet met fruit).
"Ik vind het zo lekker"
Natuurlijk kan niemand je verbieden melk of melkproducten tot je te nemen. Gebruik ze echter op een wijze, waarop ze zo min mogelijk schade aanrichten. Melkproducten moeten bijvoorbeeld absoluut op zich zelf gebruikt worden. Als je kaas wilt eten, eet dan bij voorkeur geen gele kaas maar witte, snijdt hem in kleine stukjes, eet hem in een salade (maar zonder croutons) of smelt wat kaas over wat groente.
Gebruik ijs liefst niet na een pittig gekruide maaltijd, maar bij voorkeur een heel enkele keer op een lege maag of in ieder geval drie uur na een maaltijd. Voor yoghurt geldt dezelfde opmerking.
"Maar onze tanden en botten dan?"
De commercie doet ons voorkomen dat zuivelproducten absoluut noodzakelijk zijn als calcium bron voor ons beendergestel en ons gebit.
De calcium in koemelk is echter veel grover dan die in de moedermelk, bovendien is ze verbonden met de caseïne, welke belet dat de calcium absorbeerbaar wordt. Door alle bewerkingen wordt de aanwezige calcium bovendien gedegradeerd en uiterst moeilijk bruikbaar.
Het menselijk lichaam heeft een opvallend groot aanpassingsvermogen maar koemelk is gewoonweg niet bestemd voor de mens.
De behoefte aan calcium te bevredigen zonder melkproducten te consumeren is beslist niet moeilijk:
- alle groene groenten bevatten calcium
- rauw sesamzaad bevat meer calcium dan enig ander voedsel op aarde
- alle rauwe noten bevatten calcium
- het meeste fruit bevat een ruime hoeveelheid calcium
- in kelp, zeewier, dadels, vijgen en pruimen is volop calcium aanwezig.
Als je dus dagelijks fruit en groente eet en nu en dan wat rauwe noten kun je eigenlijk geen calcium gebrek hebben.
Tip: strooi eens wat rauw sesamzaad over je salade of groente.
Misschien vraagt u zich dan af waar een koe zijn calcium vandaan haalt? Het antwoord is: uit het gras en graan dat hij eet.
Zuurvorming!
Alle melkproducten behalve boter (dit is een vet en derhalve neutraal) zijn uiterst zuurvormend. De ironie wil dat wij melkproducten consumeren voor de calcium en dat de in ons lichaam reeds aanwezige calcium wordt aangewend om het zuurvormend effect te neutraliseren. Je moet je lichaam niet overladen met calcium, maar je eetgewoonten zo veranderen dat er minder calcium gevormd hoeft te worden.
Adaptatieproblemen
Indien je de zuivelproducten bewust gaat minderen kun je misschien last hebben van vervellen, afbrekende nagels of haaruitval. Verwar dit niet met een gebrek aan proteïne. Het heeft te maken met de aanpassing van je lichaam van de grove naar de fijne calcium. Dit proces heeft enige tijd nodig; daarna zullen je huid, haar er nagels er gezonder, glanzender en sterker door zijn geworden.
Tip: een half kopje rauwe noten per dag is zeer goed bij nagel- of haarproblemen.
Klachten in verband met de consumptie van zuivel-producten.
Voor onze praktijk is het nuttig en noodzakelijk bij klachten naar het voedingspatroon te informeren.
(Over- )consumptie van melkproducten kan onder andere in verband gebracht worden met: hart- en vaatziekten, kankers, respiratoire aandoeningen (cara), migraines, allergieën, chronische verkoudheid en oorontstekingen (vaak bij kinderen).
Smakelijk!
Hoe smakelijk zuivelproducten ook mogen zijn en hoezeer wij er ook aan gewend zijn, het lijkt mij zeker zinvol bij jezelf na te gaan of je consumptiepatroon wellicht enige aanpassing behoeft.
Theo Corpeleijn
---------------------------------------------------------------------------------
ARTIKEL3: "MELK? GOED VOOR ELK?"
Koemelk is prima voor opgroeiende kalfjes. Het is perfect afgestemd op de natuurlijke behoeften van het dier. Al een jaar na de geboorte is een kalf uitgegroeid tot een volwassen koe, die vervolgens zelf nooit meer melk drinkt. Des te vreemder is het dat volwassen mensen wél liters koemelk per week drinken. Bovendien eten ze ook nog eens heel wat producten waarin dierlijke melk verwerkt.
De mens is daarmee het enige 'zoogdier' dat zich - eenmaal volwassen- met melk voedt. En nog wel melk van een andere soort. En ook daarmee is de mens een uitzondering. een olifantje zal het beslist niet in zijn hoofd halen om bijvoorbeeld geitenmelk te drinken. Melk van verschillende soorten zoogdieren is immers steeds van een andere samenstelling. Op de vitaminen, mineralen en vetten waarop een olifant groeit en bloeit, zal een geitje waarschijnlijk verpieteren, en andersom. En van de melk waarvan kalfjes groeien, worden veel mensen ziek.
Te vet
Mensen nuttigen pas de laatste tienduizend jaar melk van dieren. Er gingen dus vele miljoenen jaren van menselijke evolutie voorbij, zonder dat de mens er aan dacht 'vreemdsoortige' melk te gaan drinken. Nu vinden we dat heel gewoon en de laatste honderd jaar is er dan ook sprake van melkconsumptie op grote schaal. We kennen een zuivelindustrie die enorme hoeveelheden melk 'wint', zuivert, verwerkt, verpakt en koelt. Toch denken veel mensen dat melk een volkomen natuurlijk product is en dat het drinken ervan daarom niet schadelijk kan zijn. Mis. Dierlijke vetten zijn verzadigd en daarmee een belangrijke oorzaak van hart- en vaatziekten.
En dierlijke eiwitten worden wel in verband gebracht met aandoeningen als reuma en artritis. Beide stoffen zitten volop in melk en alleen al daarom is zuivel dus niet gezond.
Onderzoek heeft zelfs uitgewezen dat je niet vroeg genoeg kunt beginnen met het vermijden van melkvetten: bij baby's die pas een paar maanden oud waren en koemelk dronken, werd in de bloedvaten al het begin van aderverkalking aangetroffen. Zelfs bij ongeborenen zijn de allereerste verschijnselen van arteriosclerose gevonden: de moeder had dan veel koemelk gedronken. Het idee dat zwangere en zogende vrouwen extra melk moeten drinken, is dus echt achterhaald.
Suikerziek door melk
In het Amerikaanse tijdschrift Diabetes Care verscheen in 1994 al een artikel waarin het verband werd gelegd tussen de consumptie van melk op jonge leeftijd en het ontstaan van diabetes later.
De Italiaanse arts dr. D. Fava deed er in Italië onderzoek naar. Zijn conclusie: kinderen die gedurende de eerste drie maanden van hun leven geen koemelk kregen, hadden 40% minder kans op jeugdsuikerziekte. Hij vermoedt dat er een bepaalde stof in melk zit, die de alvleesklier (die insuline produceert) beschadigt. Kaas had dit effect overigens niet.
Melk en broze botten
De melk die wij in pakken in de supermarkt kopen, is gepasteuriseerd. Zo wordt ze minder snel zuur en worden de schadelijke bacteriën in melk gedood. Prima, alleen gaan er helaas bij dit proces meer dingen dood dan bacteriën alleen: de meeste vitaminen en enzymen gaan er ook aan onderdoor, Ook fosfatase wordt vernietigd, een belangrijk enzym dat nodig is bij de opname van calcium.
Wat gebeurt er als je tegen botontkalking extra melk drinkt? Niets! De anorganische calcium wordt al slecht geabsorbeerd door het lichaam en als fosfatase ontbreekt is er zelfs nauwelijks sprake van calciumopname. Dit verhaal gaat ook op voor gesteriliseerde melk, die zelfs nog langer wordt verhit en daardoor nog minder waardevolle voedingsstoffen bevat.
Peulvruchten tegen botontkalking?
Moet je dan geen extra melk drinken om voldoende calcium binnen te krijgen en botontkalking te voorkomen? Voedingsdeskundige Pim Dekker van Solgar Vitamins: "Per dag heeft een mens ongeveer 800 mg. calcium nodig, maar we krijgen met gemak 1000 mg. van deze stof binnen. Calcium aanvullen is mijns inziens dus helemaal niet nodig -vooral niet via koemelk, want de calcium daarin heen immers een slecht opneembare vorm. Vrouwen die bang zijn voor broze botten kunnen beter extra magnesium gebruiken: botontkalking zal eerder ontstaan door een gebrek aan dit mineraal. Bladgroenten, boerenkool, broccoli. noten, zaden, volkoren producten en peulvruchten zijn rijk aan magnesium en werken dus beter tegen osteoporose dan melk."
Verschil moet er wezen.
Koemelk verschilt op een paar essentiële punten van moedermelk. Ze bevat bijvoorbeeld veel meer calcium, zij het in een vorm die door mensen slecht wordt opgenomen .Daarentegen mist melk de rijkdom aan linolzuur, een voor de gezondheid belangrijk onverzadigd vet. Baby's die met koemelk worden gevoed - eenvoudig omdat de moeder zelf geen of te weinig melk heeft- missen dit mensenmelkbestanddeel dat onder meer onontbeerlijk is voor een goede ontwikkeling van het zenuwstelsel.
Wetenschappers leggen dan ook wel het verband tussen het drinken van koemelk op jonge leeftijd en het ontstaan van ziekten aan het zenuwstelsel op latere leeftijd (zoals multiple sclerose).
Maar er zijn meer verschillen. Neem de eiwitconcentratie: iedere melksoort kent een andere concentratie, die samenhangt met de snelheid waarmee de 'baby' moet groeien. Paardenmelk heeft een eiwitconcentratie van 2% en het duurt dan ook twee maanden voordat een veulen in gewicht is verdubbeld. Een net geboren konijntje verdubbeld zijn gewicht in één week en de melk die hij (één keer per dag) drinkt, kent dan ook een concentratie van maar liefst 12%. Moedermelk bevat de laagste eiwitconcentratie van alle zoogdieren: 0,7 - 1,4%. Daarom moet een mensenbaby ook vaak gevoed worden. De melk van koeien is maar liefst driemaal geconcentreerder in eiwitten dan onze eigen melk en dat is niet goed voor een mens.
Pim Dekker: "De gemiddelde Nederlander nuttigt per dag zo'n 85 gram aan eiwitten. En dat terwijl mensen maar zo'n 50 tot 60 gram per dag nodig hebben." Dat overschot aan eiwitten is ongezond; het leidt onder andere tot 'verzuring' van het lichaam en daarmee tot de meest uiteenlopende klachten. Pim: "Koemelk bevat hoge concentraties eiwitten en hoe meer melk en zuivel wij gebruiken, hoe groter het ongezonde overschot aan eiwitten zal zijn. Daarom raad ik aan melk en zuivel tot een minimum te beperken."
Allergisch of intollerant
Mensen die veel koemelk drinken, lopen grote kans allergisch te worden voor de eiwitten in melk. Daarnaast zijn er veel mensen die de lactose (melksuiker) in melk niet verdragen Zo’n Iactose-intolerantie uit zich vooral in winderigheid en diarree, terwijl een koemelkallergie de meest uiteenlopende klachten kan geven - nattend eczeem bijvoorbeeld, gezwollen oogleden, darmkrampen, chronische loopneus. bronchitis, migraine, psychische stoornissen, stuipen, slaapproblemen, middenoorontstekingen... .
In totaal wordt koemelk door 7,5% van alle kinderen ouder dan een jaar niet of heel beperkt verdragen: zij kunnen dan wel soja- of granenmelk drinken. Voor mensen met een koemelkallergie zijn geiten- en schapenmelk geen goede vervangers. De eiwitten hierin lijken sterk op die van koemelk en kunnen dus ook allergische reacties veroorzaken. Bovendien bouwen meer dan zestig procent van de mensen met een koemelkallergie in no time een allergie voor geiten- of schapenmelk op.
Ontbrekende enzymen
De meeste mensen weten wel dat je allergisch kunt zijn voor melk. Zon 150.000 Nederlanders reageren allergisch of overgevoelig als zij melk of melkprodukten nuttigen. Ook zijn er voedingsdeskundigen die melkconsumptie in verband brengen met chronische migraine en dito verkoudheid, met hooikoorts, astma, artritis en andere degeneratieve aandoeningen. In het beroemde boek Een leven lang fitl geven de voedingsdeskundigen Harvey en Marilyn Diamond een verklaring voor het negatieve effect van melk op onze gezondheid. De enzymen die het lichaam nodig heeft om melk af te breken (renine en lactase), zijn bij de meeste mensen na het derde levensjaar zo goed als verdwenen. Het lichaam is dus na de 'zoogtijd' eenvoudig niet meer berekend op melk. Drinken we het toch, dan wordt de melk slecht verteerd, zelfs als het menselijke melk zou zijn. Daarbij komt, zo stellen de Diamonds, dat koemelk caseïne bevat, een eiwit dat ervoor zorgt dat de botten van kalfjes goed groeien. Deze caseïne stolt in de maag en vormt daar een taaie moeilijk te verteren brij, die wel geschikt is voor het spijsverteringsstelsel van de koe (met haar vier magen), maar niet voor dat van ons. Mensen kunnen die taaie massa absoluut niet goed verwerken en een deel van de kleverige caseïne blijft op de darmwand achter. En dat is een ernstige zaak. De darmen zijn nu minder doorlaatbaar en de voedingsstoffen uit ons voedsel kunnen niet meer goed worden doorgegeven aan het bloed. Er kunnen vitamine- en mineralentekorten ontstaan. En er kunnen ook stofwisselingsstoornissen optreden, die op hun beurt weer tal van aandoeningen geven. En er is nog meer. De bijprodukten van de melkvertering laten een giftig en bijtend zuur slijm achter in het lichaam. In dit slijm kunnen allerlei afvalstoffen van het lichaam opgeslagen worden: je lichaam raakt van binnen vervuild en daardoor wordt je afweersysteem overbelast. Reken maar dat je je dan beslist niet fit meer voelt.
Geen melk bij de boterham.
De gepensioneerde Amerikaanse chirurg dr. William A. Ellis was een van de eerste medici die het verband legde tussen zuivel en hartziekten, allergieën, migraine, artritis en een verminderde opname van vitaminen en mineralen. Hij bestudeerde dan ook veertig jaar lang de mogelijke negatieve gevolgen van het gebruik van zuivel.
Hij noemt melk en zuivelproducten 'geconcentreerd voedsel': voedsel dat nooit samen met een ander geconcentreerd voedingsmiddel gegeten of gedronken mag worden. Wie toch graag melk, boter en kans nuttigt, doet dat dan niet samen met bijvoorbeeld brood aardappelen of spaghetti.
Melk: schoon en puur
Dan is er nog het misverstand dat melk lekker schoon en puur zou zijn. Helaas, onjuist. Koeien staan buiten en ademen constant vervuilde lucht in. Ze eten enorme hoeveelheden gras en snijmaïs dat vaak op vervuilde grond groeit. Ze drinken sloten slootwater dat meestal sterk verontreinigd is. En al die gifstoffen die de arme koe binnenkrijgt, komen in de vetten van haar melk terecht. Bij het zuiveren van de melk worden wel bacteriën en andere micro-organismen verwijderd, maar gifstoffen uit het milieu niet. Alleen al daarom is het niet verstandig veel melk te drinken. Soms ook komen de schoonmaak- en desinfectiemiddelen waarmee de leidingen van de melkmachine gereinigd worden in melk voor. En dan hebben we het nog niet eens over de enorme hoeveelheden medicijnen - vooral 'preventieve' antibiotica - die de dieren' gezond' moeten houden en de hormonen die ze toegediend krijgen (ook al is dat bij de wet verboden).
Kun je eenvoudig niet zonder melk, drink dan in ieder geval biologisch dynamische melk, afkomstig van koeien die zo gezond mogelijk eten en drinken. Deze is te koop in natuurvoedingswinkels.
Test het zelf
Heb je (onverklaarbare) chronische gezondheidsklachten, eet dan eens zes weken achtereen geen meIk, kaas, boter, slagroom, vla of andere toetjes, chocolade, yoghurt, ijs of andere produkten waar melk, lactose of wei zit (lees dus de etiketten van ieder verpakt voedingsmiddel). Verminderen je klachten, dan is het duidelijk dat zuivel voor jou slecht is. Houd er rekening mee dat koemelk ook in brood, margarine, frisdranken, koekjes, snoep en vleeswaren kan voorkomen. Wil je een volledige lijst van voedingsmiddelen met melkbestanddelen, vraag dan de brochure Koemelkallergie en Lactose intolerantie aan bij Stichting AII-in/Studiecentrum Milieugeneeskunde, Wageningen.
Melk: de alternatieven
- Bioyoghurt: Veel mensen denken dat bioyoghurts de bezwaren van melk niet kennen. Feit is dat de speciale bacteriën die van koemelk biogarde maken voor je darmflora heel gezond zijn. Helaas bevatten de bioyoghurts verder dezelfde ongezonde bestanddelen als melk.
- Kwark: gewone kwark is net zo vet en eiwitrijk als melk. Alleen magere kwark bevat O%vet. Voor de lijn en hart- en bloedvaten is magere kwark dus beter, maar verder kent ook dit zuivelprodukt dezelfde nadelen als melk.
- Sojamelk: de 'melk' gemaakt van sojabonen is minder vet dan gewone melk, bevat minder giftig stoffen, geen caseïne en wel plantaardige eiwitten. Omdat kleine kinderen eiwitten nodig hebben voor de groei, krijgen zij vaak sojamelk. Toch blijkt nu dat er toch mensen zijn die allergisch op soja reageren. Het nadeel van dit melkaltematief is dan ook dat de eiwitten in soja niet gemakkelijk te verteren zijn. Als je bovendien dagelijks vlees of vis eet, loop je met sojamelk de kans te veel eiwittel binnen te krijgen. Nog een nadeel: sojamelk is een wit drankje dat absoluut niet naar melk smaakt. Er zijn 'Yoghurttoetjes' van soja, die - omdat ze met vruchten op smaak gebracht zijn - wel een smakelijk alternatief vormen voor zuiveldesserts. Maar waarom zou je? Toetjes is niet nodig.
- Granenmelk: is minder vet en minder rijk aan eiwitten dan sojamelk, maar bevat meer koolhydraten. Bovendien is granenmelk in Nederland vaak slecht verkrijgbaar.
- Rijstmelk: is ook minder vet, minder rijk aan eiwitten en rijker aan koolhydraten dan sojamelk. Het heeft een lekker zoet smaakje, maar is wat waterig. Wil je echt gezond bezig zijn, Iet er dan op dat de rijst waarvan de melk gemaakt is, biologisch werd verbouwd. Zo krijg je een minimum aan gifstoffen in je lijf en is rijstmelk een prima alternatief voor zowel koemelk als sojamelk.